Dados Gerais do Componente Curricular
| Tipo do Componente Curricular: |
DISCIPLINA |
| Unidade Responsável: |
COORDENADORIA DE ENSINO - CCBS (11.01.19.02.06) |
| Código: |
CBS2013 |
| Nome: |
HIGIENE E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS |
| Carga Horária Teórica: |
25 h. |
| Carga Horária Prática: |
25 h. |
| Carga Horária de Ead: |
0 h. |
| Carga Horária Total: |
50 h. |
| Pré-Requisitos: |
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| Co-Requisitos: |
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| Equivalências: |
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| Excluir da Avaliação Institucional: |
Não |
| Matriculável On-Line: |
Sim |
| Horário Flexível da Turma: |
Não |
| Horário Flexível do Docente: |
Não |
| Obrigatoriedade de Nota Final: |
Sim |
| Pode Criar Turma Sem Solicitação: |
Não |
| Necessita de Orientador: |
Não |
| Exige Horário: |
Não |
| Ementa/Descrição: |
Princípios básicos de higienização. Principais detergentes e sanificantes. Métodos de limpeza e sanitização. Práticas higiênicas em Unidades de Alimentação e Nutrição. Investigação de doenças causadas por alimentos em Serviços de Alimentação. Padrões higiênico-sanitários em projetos físicos. Sistemas e ferramentas de qualidade e monitoramento na produção de alimentos. Estudo detalhado dos métodos de conservação e armazenamento dos alimentos, na prevenção da contaminação e deterioração dos alimentos. Vigilância Sanitária em Saúde Pública. Técnicas de Inspeção Sanitária para alimentos. Controle de
qualidade de alimentos. Legislação Sanitária.
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